清明小長假，小夥伴們紛紛踏青出遊，不枉清明大好春光，盡情遊玩放松身心。在忙著祭祖、踏青的同時，小夥伴們也不忘享用清明粿、清明粽、艾葉飯、麻糍等多種多樣的傳統美食。
說到清明粿，大傢都不陌生。每逢清明節前後，傢傢戶戶都會忙碌著做江南人最愛吃的清明粿。清明小長假前夕，記者在婺城區塔石鄉看到，好多農傢動手做清明粿，傢裡傢外篩子上都鋪滿瞭清明粿。蒸熟晾曬的清明粿，有的人傢喜歡冷凍進冰箱，可以慢慢吃，當然更多的人喜歡送親朋好友一起分享美味。
手制清明粿清香美味
唯春光與美食，不可辜負。 清明節期間，朋友圈集體刷成瞭 清明美食PK圖 ：有的曬親手制作的多種餡料清明粿，有的曬義烏東河肉餅，有的曬清明蠶豆糯米飯，還有的曬清明粽子
清明前後，鼠粬草快速生長。在市區工作的任女士早在半個月前，就叮囑蘭溪鄉下老傢的母親采一些鼠粬草，想吃自己傢做的清明粿。 哪裡要我提醒，我傢早準備好瞭，就等過節時我們回傢動手做。 任女士說，野外自然生長的鼠粬草和艾草，新鮮嫩綠，一股清香撲鼻而來，用作主要原料，擠壓搗爛成泥狀的鼠粬草和艾草，與糯米粉一起揉搓，捏成面團，蒸熟後包入芝麻、紅糖、桂花糖、豆沙等，壓成圓形，蒸熟則為甜味廁所管道間煙味清明粿；包入臘肉丁、冬筍丁、香菇丁、紅椒丁、豆腐幹、學菜等，做成餃子形咸清明粿。
質感滑糯、糯韌綿軟、青草香味撲鼻的清明粿，看上去油綠如玉，吃起來甜而不膩，肥而不腴。可以蒸熱吃，也可以煎炸吃，無論哪種味道都是美得不要不要的。美味清明粿還有養生作用，裡面的艾草性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎，有理氣血、逐濕寒、止血安胎等功效，鼠粬草則性平和，有化痰、止咳、降壓、去風功效。
回老傢做清明粿隻是一個 借口 ，親情才是核心。 每年清明回鄉下，一傢老小開始動手做清明粿，遠近鄰居聞聲趕來幫忙，鄉裡鄉親有說有笑很熱鬧，人多力量大，幾個小時就能做上近千個清明粿。 任女士說，吃瞭還不夠，打包帶上一些回城，贈送給鄰裡好友，分享美食。 幾個城裡的朋友年年都能吃上我傢的清明粿，今年早就喊著嘴饞想吃瞭。 任女士笑著說。
清明美食街頭走俏
現代人生活條件越來越好，但是對傳統節日習俗的熱愛卻不減，很多清明節裡吃的時令美食，早早就能在街上買到瞭。 3月下旬，店裡就開始做清明粿賣瞭，銷量很好。 昨天，市區東萊路一小吃店的老板蔡女士對記者說，每天多時可賣出500多個，價格一般在3～8元。在農貿市場、超市、飯店，這些綠色團子的身影隨處可見。 我們很喜歡吃清明粿，自己沒時間做，買點吃吃也不錯。 市民錢小姐說。蔡女士告訴記者，清明粿之所以受歡迎，不僅因為它是健康的天然綠色食品，而且那裡面還包含瞭濃濃的兒時回憶。
我市一些鄉村旅遊目的地也將清明粿作為地方美食，制作出售。 這幾天每天能賣掉1000多個。 在武義宣平柳城畬族鎮，一些農戶在做清明粿賣給遊客。 以前我們做清明粿都是傢裡吃或送些給親朋，現在居然還能賣清明粿賺錢。 一村民告訴記者，外地遊客吃瞭都說好吃，還經常回頭電話購買，因此有的人傢幹脆開傢美食網店，把本地農傢美食遠銷到杭州、上海等浴室除臭方法地。
清明的那些文化食俗
粿雖好吃，但其所蘊含的 飲食文化 往往被人忽略，全國各地的清明食俗更是豐富多彩。
清明前一兩日，恰逢古時的寒食節，古人為紀念春秋時被晉文公燒死的介之推，選擇在寒食節禁火吃冷食，直至清明當天中午才能重新舉炊。各地在寒食節中創造出的各種 寒食 ，歷經數代沿承至今，成瞭如今一道道獨特的清明時令小吃。
古人有在春天以五辛盤祭祀春神的禮俗，五辛盤內容為大蔥、小蒜、韭菜、香菜、蕓薹，祭祀春神後食用這五辛，以求開五臟、去伏氣的保健效果，但因五辛味道辛辣，單吃難以入口，逐漸發展成以面餅包裹五辛成為春餅來食用，以致今日福建、浙江、臺灣一帶依然保有古代吃春餅、青團的習俗，用它們在清明祭祖。江南人把春天裡第一次吃青團子叫做 嘗春 ，品嘗春天的味道，青澀而清甜。
與江南不同，西北地區的寒食則是芳香醇厚的 馓子 ，用麥、稻、黍等原料和面扭成環，入油烹炸後酥脆香甜。廣西等地也會用艾葉做美味養生的糍粑，在廣西，幾乎傢傢戶戶在清明期間，都會準備些艾葉糍粑供大人小孩食用，還吸引瞭全國各地慕名而來的遊客專程品嘗。
艾 是清明節客傢人必備的傳統小食。將煮熟的艾草剁成草泥，用煮艾草的水，加上糯米粉和拌成團。然後把準備好的芝麻、眉豆、花生等餡料包進面團裡，再封口捏成圓形、長形等形狀，放入鍋中隔水蒸熟食用。福建閩東人大多還有清明節吃芥菜的食俗。據說每年二月二吃瞭用芥菜和大米混煮的 芥菜飯 可以終年不長疥瘡。廈門、泉州人則有吃 潤餅菜 的食俗，與薄餅類似。
清明節，四川成都一帶則喜歡做 歡喜團 ，以炒米作團，用線穿之，或大或小，各色點染。山西晉中一帶至今還保留著清明前一日禁火的習慣，會蒸一個很大的 子福 ，用白面蒸大饃，中間夾有核桃、棗兒、豆子，外面盤成龍形，龍身中間紮一個雞蛋，象征全傢團圓幸福。
來源公寓廁所煙味： 作者：王衛英 責任編輯：
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